Faszerowana cukinia

W naszej diecie musimy jeść dużo warzyw, ale ile można jest sałatki? Szybko mogą nam się znudzić, a do tego nie możemy dopuścić, tak więc zapraszam na faszerowaną cukinię :)

Składniki:

• 2 cukinie
• 0,5 kg mielonego mięsa
• 0,5 kg pieczarek
• 2 średnie cebule
• świeża bazylia
• 2 łyżki czerwonego pesto
• oregano
• sól
• pieprz ziołowy
• pieprz czarny
• 2 ząbki czosnku
• tarta mozzarella
• olej kokosowy

Przygotowanie:

Cukinię dzielimy w złóż na dwie części i wyciągamy łyżeczką pestki, stworzy się wtedy łódeczka w którą będziemy wkładać farsz. Posypujemy solą i odkładamy na bok.

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju kokosowego następnie dodajemy pieczarki solimy i smażymy je tak długo, aż odparuje z nich woda. Gdy pieczarki odparują dodajemy do nich mięso mielone, gdy będzie widać, że nie jest już surowe dodajemy czosnek, pieprz, oregano, bazylię oraz pesto chwilę dusimy i gotowy farsz odstawiamy na bok.
Wracamy do cukinii. Posolona cukinia zrosi się, należ ją osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie posypujemy ją odrobina pieprzu i oregano, potem nakładamy farsz na sam koniec posypujemy tartym serem.
Wrzucamy do piernika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut.

Smacznego :)